BRESAOLA – Razza Piemontese

Staartstuk van het Piemontees, rund,  het vlees is zeer fijn vet geaderd waardoor het erg mals is. De eerste 2 weken wordt het vlees in een mengsel van zout, rozemarijn, kaneel en kruidnagel gemarineerd en elke dag gemasseerd. Daarna 3 maanden lucht gedroogd.
Herkomst: Martinelli in Villafranca in Lunigiana, Noord Toscane.
Gewicht: 500 gram (is één stuk / niet in plakjes gesneden)